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文化中国年 | 过年了来昆明滇池度假区滇池之畔的餐厅尝尝“天下第一长联宴”吧

来源:本站   发布时间: 2025-01-31 13:37:30   浏览:106次   [大] [中] [小]

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   (云南频道记者张亚军讯)这个春节,当厨师把大观楼长联“搬上”餐桌,文化瞬间有了色香味。不妨到昆明滇池之畔的裕丰源春城雅宴“天下第一长联宴”,去品尝这个大观楼长联宴。

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    采用黄瓜、诺邓火腿、豆干、树花精心摆盘,描绘出滇池北面的长虫山走势,宛如一条蜿蜒的巨龙——此为“北走蜿蜒”。

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    将北京填鸭用秘制调料腌制后,放入挂炉中烤制。在小船形状的脆壳里放入面包片,然后依次放入蓝莓酱和现片的烤鸭,之后再淋上黑松露酱,烤鸭金黄酥脆的外皮特别像渔民夜晚捕鱼时点起的灯火,轻轻咬上一口,咸香味交织着微微的甜意,回味无穷——此为“半江渔火”。

    将树番茄放入其他果汁中浸泡3小时,融合了其他果香味的树番茄味道变得更加丰富可口,再将其制作成花朵的形状,放入石斛汁、鱼胶粉制作的底面,撒上椰蓉——此为“九夏芙蓉”。

    “半江渔火”“北走蜿蜒”“九夏芙蓉”……这些都是云南昆明大观楼长联的内容,也是云南厨师对这“古今第一长联”的演绎。当厨师遇见“古今第一长联”,并把《大观楼长联》“搬上”餐桌,文化瞬间有了色香味。

    据了解,大观楼长联宴源于首届环滇特色美食大赛,又称“天下第一长联宴”,菜品均采用传统食材制作,不仅展现了云南丰富的物产和独特的烹饪技艺,还将大观楼长联中的诗意融入其中,将每个菜品都赋予文化内涵。“大观楼长联宴”的菜品均采用传统食材制作,不仅色香味俱全,而且蕴含着深厚的文化底蕴。获授牌销售“大观楼长联宴”的餐厅,每家都有几道经典菜肴,名字一样,出品却不尽相同,各家有各家的特色,每一道菜都有一个故事。

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